茗外清风

急饮者或不断冲泡连饮带咽者谓之“喝”倘若连茶带水一起咀嚼咽下当然是“吃”了。在曹雪芹红楼梦第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵”中妙玉曰：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了”此言可谓一语中的。

    明代徐渭在徐文长秘集中说“茶宜精舍，云林、竹灶、幽人雅士、寒宵兀坐、松月下、花鸟间、清白石、绿鲜苍苔、素手汲泉、红妆扫雪、船头吹火、竹里飘烟”如此品茶雅趣，不亚于流霞肴馔，疑是天上人间了。当此际，看花泪下、煮鹤焚琴、松下喝道、对花啜茶种种就属大煞风景的勾当了。

    泡茶用水，虽以泉水为佳，但溪水、江水与河水等长年流水其实也并不逊色。

    更有雨水和雪水，古人誉为“天泉”“融雪煎香茗”、“细写茶经煮香雪”、“夜扫寒英煮绿尘”都是天泉茶水的绝妙写照。

    茶也是入诗词的佳品“或饮茶一盏，或吟诗一首”、“茶兴复诗心一瓯还一吟”茶和诗一样，充满了盎然的韵味。

    元稹写道：

    香叶、嫩芽

    慕诗客、爱僧家

    碾雕白玉、罗织红纱

    铫煎黄蕊色、碗转曲尘花

    夜后邀陪明月、晨前命对朝霞

    洗尽古今人不倦、将至醉后岂堪夸