今天不更新了，早点睡

花生油代替。油要稍微多一点。加入牛肉末翻炒至酥香。炒的时间比较长。

    5.将2汤匙郫县豆瓣酱和1汤匙干豆豉剁碎，倒入锅中，加入一些蒜末和小葱，搅拌均匀，得到红油。

    6、加入一半的花椒粉，半勺糖，1勺辣椒粉，如果不太在意颜色，可以加入2勺酱油，味道会更好，翻炒均匀。

    7.加入1碗热水，将豆腐倒入锅中，中火煮沸，继续小火炖2分钟。

    8.汁收的差不多了，就开始变稠。麻婆豆腐的加厚比较麻烦，需要加厚几次才能让滑嫩的豆腐更好的加厚。用普通生粉勾芡三遍就行了。第一次倒增稠粉汁后，用勺子慢慢推豆腐，第一次不会增稠。

    第二遍浇的勾芡比第一遍略少，豆腐边推边勾芡，继续煮半分钟。第三遍，根据锅里的豆腐，适当勾芡酱汁，汤不要太粘。

    三次稠化后，麻婆豆腐就做好了，撒上一把蒜苗，就可以做的很好吃了。

    三、辣子鸡

    辣子鸡是川菜中非常受欢迎的一道菜。一般以整鸡为原料。菜的颜色呈棕红色，有光泽，辣味浓郁。干辣椒的香味四溢。原料简单易得，饮后食用，深受大众喜爱，在各类宴席中占有一席之地。

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