第五十九章：东台湾的风土呼唤与宜兰罗东夜市

将食材残油与高汤化为神奇质地的糕渣。」

    江苡晴手持轻量化摄录机，镜头敏锐地捕捉着老摊主将一大把青翠欲滴的三星葱包入面饼中的动感画面。她的嘴角挂着灿烂的笑意：「夏大博士，今晚我们的第一站，就是罗东夜市最火爆的两大传奇——当归羊肉汤与现炸糕渣！」

    两人在一家位於夜市核心、排着长龙的老字号当归羊肉汤摊位前坐下。

    摊位前巨大的白钢大锅里，呈深琥珀色的当归中药高汤正在慢火滚沸。老老板手持大漏勺，将切得薄如蝉翼的本土新鲜羊肉片放入高汤中快速氽烫，随後舀入碗中，撒上一大把新鲜九层塔，并附上了特制的豆腐乳沾酱。

    「两碗当归羊肉汤，一份现炸糕渣与卜肉双拼！」江苡晴熟练地点餐。

    不一会儿，热气腾腾的当归羊肉汤与金黄酥脆的糕渣端上了桌。

    当归高汤清亮无比，羊肉片呈现出诱人的粉红色，当归与中药材的甘甜香气随着热气铺天盖地而来。

    夏予桐拿起汤匙，舀了一口清汤送入口中。

    高汤入喉的瞬间，浓郁的当归香与羊肉的鲜甜在舌尖扩散开来，温热感顺着食道流下，瞬间驱散了身上所有的寒意；随後夹起一片羊肉沾上豆腐乳酱嚼咬，肉质软嫩无比，完全没有一丝预想中的羊骚味。

    「极其精妙的挥发性酚类物质中和。」夏予桐细细品味，眼神里闪烁着学者的精光，「羊肉中的短链脂肪酸是羊骚味的主要来源，而当归与川芎中含有高浓度的阿魏酸与